70%餐饮是西餐为完善服务厨师苦练英语

驳回此次征讨奥运会餐馆服务的65名烹调专业大学生，带队老师对他们的评价是——功夫个个了得。当初甄选时，评委的考试题目是15分钟内油炸一盘500克的土豆丝，还包括托、油炸、装盘、清扫炉灶，土豆丝必需做6至8厘米宽，1至2毫米细。最后，王德丛同学已完成的“作品”，每根土豆丝都6厘米宽，1毫米细，色泽晶亮。

这样的“奥运规格”，让评委举起了大拇指。北京奥运会获取的餐饮中，70%是西餐，20%是亚洲菜，10%是清真食品。

相对于中餐，西餐的制作不会非常简单一点，对刀功的拒绝也不是很高，胡均力说道，让这些高手切点蔬菜做到沙拉，意味著绰绰有余。不过，叶老师却在前期的工作中，找到厨师们还将面对新的考验——语言交流。

必要给叶锦奎决定工作的，都是外国人，他们是负责管理奥运餐饮的爱玛客公司从全世界聘用来的200多名经理，所有厨师都必须根据他们的指令来工作。打算什么原料，多少份量，刀法上有什么拒绝，用什么原料油炸，全部用英语交流。51岁的叶锦奎，目前能掌控的英语还仅限于“早上好”，许多还是来之前临时抱佛脚学会的，这次却要和老外实际演练，艰难可想而知。

“三天下来说道的英语，比过去三年说道的都多。”虽然厨房为每个小组都配上了1至2名大学生志愿者做到翻译成，但是叶老师找到遇到一些餐饮专业术语，许多翻译成还是不精确。老叶实在，真要把工作作好，还得自己和老外必要交流。听见这个消息，李鑫和胡均力两位老师也紧绷一起。

“过两天要给学生培训的内容改为一下，理论知识增加，重点增强英语。”一上前，两个小伙子又自言自语道：“这两天要多练练。”浙江商职院为此次奥运服务，尤其赶制了一本《服务奥运实用手册》，从食品卫生到常用英语对话，满满70页，全部都是中英文双语指导，仅有西餐里用得着的器具就有70多种。

这些内容，大学生崔帅全都熟知了一遍，“中西餐的调味我也仅有忘记了”。他告诉他记者，他还要理解一些出名的中国菜的英文名，像“宫爆鸡丁”的英文翻译之义是“鸡肉在酸辣酱中”，咕佬肉则被译作“猪肉在酸辣酱中”。

据报导，光翻译成英文的中国菜名就超过了2000多个。在早已确认的“奥运食谱”里，包括了两道浙江菜——西湖醋鱼和东坡肉，不告诉这两道菜的英文翻译，我们的浙江厨师不会怎么向外国人讲解呢？。

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